Preparar el relleno:
Corta el foie en pequeños dados y mezcla con las avellanas picadas. Añade una cucharadita de salsa Pedro Ximénez con pasas para dar sabor y untuosidad. Reserva.
Formar los caramelos:
Corta la pasta filo en cuadrados (unos 10x10 cm aprox.). Coloca una porción del relleno en el centro de cada cuadrado. Pinta los bordes con huevo batido y enrolla como si hicieras un caramelo, sellando bien los extremos para que no se abran al freír.
Tip: Trabaja rápido con la pasta filo o mantenla cubierta con un paño húmedo para que no se seque.
Freír:
Calienta abundante aceite de girasol a fuego medio-alto (170–180 °C). Fríe los caramelos hasta que estén dorados y crujientes, unos segundos por cada lado. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Servir:
Sírvelos calientes, acompañados con un poco más de salsa Pedro Ximénez templada por encima o en un cuenco para mojar.
Preparar el relleno:
Corta el foie en pequeños dados y mezcla con las avellanas picadas. Añade una cucharadita de salsa Pedro Ximénez con pasas para dar sabor y untuosidad. Reserva.
Formar los caramelos:
Corta la pasta filo en cuadrados (unos 10x10 cm aprox.). Coloca una porción del relleno en el centro de cada cuadrado. Pinta los bordes con huevo batido y enrolla como si hicieras un caramelo, sellando bien los extremos para que no se abran al freír.
Tip: Trabaja rápido con la pasta filo o mantenla cubierta con un paño húmedo para que no se seque.
Freír:
Calienta abundante aceite de girasol a fuego medio-alto (170–180 °C). Fríe los caramelos hasta que estén dorados y crujientes, unos segundos por cada lado. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Servir:
Sírvelos calientes, acompañados con un poco más de salsa Pedro Ximénez templada por encima o en un cuenco para mojar.