Pulpo macerado
Macerar el pulpo:
En un bol, mezcla las patas de pulpo cocidas
con una generosa cantidad de mojo picón de Salsas Asturianas.
Remueve bien y cubre con film.
Consejo:
Deja macerar mínimo 6 horas en la nevera,
idealmente de un día para otro para que se impregne bien el sabor.
Papas arrugás tradicionales
Cocer las patatas:
Lava bien las patatas y colócalas en una olla.
Añade agua justo hasta cubrirlas
y agrega mucha sal (aproximadamente 2 cucharadas por litro).
Cocción lenta:
Cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén tiernas
(unos 20–25 minutos, según el tamaño).
El truco del acabado:
Una vez cocidas, retira casi toda el agua, dejando apenas un dedo en el fondo.
Pon la olla a fuego fuerte y agita sin parar
hasta que el agua se evapore por completo.
Al final, las papas quedarán con una capa blanquecina de sal en su piel:
esa es la señal de que están perfectas.
INGREDIENTES (2 personas)
INGREDIENTES (2 personas)
Pulpo macerado
Macerar el pulpo:
En un bol, mezcla las patas de pulpo cocidas
con una generosa cantidad de mojo picón de Salsas Asturianas.
Remueve bien y cubre con film.
Consejo:
Deja macerar mínimo 6 horas en la nevera,
idealmente de un día para otro para que se impregne bien el sabor.
Papas arrugás tradicionales
Cocer las patatas:
Lava bien las patatas y colócalas en una olla.
Añade agua justo hasta cubrirlas
y agrega mucha sal (aproximadamente 2 cucharadas por litro).
Cocción lenta:
Cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén tiernas
(unos 20–25 minutos, según el tamaño).
El truco del acabado:
Una vez cocidas, retira casi toda el agua, dejando apenas un dedo en el fondo.
Pon la olla a fuego fuerte y agita sin parar
hasta que el agua se evapore por completo.
Al final, las papas quedarán con una capa blanquecina de sal en su piel:
esa es la señal de que están perfectas.