Queso Azul | Salsas Asturianas

Datiles con velo iberico y Salsa Queso Azul

Quitamos los huesos con cuidado a los dátiles, para la panceta la cortamos muy fina a cuchillo o maquina y cubrimos por encima al dátil.
Metemos horno con el grill puesto y dejamos que dore.Una vez dorado decoramos con salsa de queso azul.

En una olla colocamos las patatas previamente lavadas, les añadimos agua hasta cubrir un dedo por encima y añadimos abundante sal.
Dejamos cocer fuerte con tapa, cuando casi se evapore el agua quitamos la tapa y meneamos la olla para que cristalice la sal
A la hora de emplatar colocamos las patatas y añadimos la salsa

Cortamos los dos tipos de manzana y el membrillo en dados pequeños y picamos las avellanas.
Para emplatar ponemos una base de pure y agregamos el resto de ingredientes a gusto