Categoría: Salsa de Piquillos
03
Ago
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Ingredientes:
PREPARACIÓN:
- Tostamos una rebanada de pan
- Enrollamos sobre si mismo las anchoas
- Con el tomate quitamos la parte carnosa con un cuchillo y retiramos las pepitas.
- Para el montaje colocamos una porción de salsa encima del pan, luego añadimos las anchoas y finalmente las pepitas de tomate.
03
Ago
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Ingredientes:
PREPARACIÓN:
- Rallamos el parmesano y hacemos circulitos en una bandeja de horno con papel parafinado, metemos en horno 180º hasta que funda y coja un poco de color (no mucho para que no amargue)
- Una vez fundido sacamos y dejamos enfriar.
- Emplatamos decorando con salsa de piquillos y pipas de calabaza
03
Ago
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Ingredientes:
PREPARACIÓN:
- Pelamos las gambas y colocamos unas cuantas entre 2 laminas de papel de horno, luego con ayuda de un vaso golpeamos las gambas hasta conseguir una lamina fina. Cuando tengamos la lamina la congelamos.
- Mientras tanto tostamos unos piñones a la sartén.
- Para emplatar sacamos las gambas del congelador, quitamos los 2 papeles de horno y colocamos en plato hasta que atempere, finalmente decoramos con salsa de piquillos, la rúcula y los piñones
13
May
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Ingredientes:
- Un tarro de pimientos del piquillo
- 200 gr de bacalao desalado
- 400 ml de leche semidesnatada
- 60 gr de harina
- Salsa de pimientos del piquillo
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN:
- Desmenuzamos el bacalao y retiramos las espinas que pueda tener.
- Rehogamos el bacalao en una sartén con un poco de aceite unos minutos.
- Escurrimos bien del aceite y reservamos.
- Mientras tanto preparamos la bechamel: Ponemos en una cazuela amplia cinco cucharadas de aceite, añadimos la harina y con unas varillas “freímos” un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.
- Agregamos la leche poco a poco a la vez que removemos para evitar que se formen grumos. Sazonamos con pimienta y nuez moscada.
- Cocinamos durante unos 15 minutos sin dejar de remover en ningún momento para evitar que se pegue. A los 10 minutos aproximadamente, antes de terminar de cocinar la masa de relleno, agregamos el bacalao y lo mezclamos.
- Rellenamos los pimientos con esta masa y los vamos colocando sobre la salsa, que habremos calentado antes, con cuidado.
- Cocemos durante unos 10 minutos el conjunto y servimos bien caliente.
