Cocer las patatas:
Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien blandas. Una vez cocidas, escúrrelas y deja que se templen.
Hacer el puré:
Pela las patatas aún tibias y pásalas por un pasapuré o machácalas con un tenedor. Incorpora la mantequilla cortada en dados y mezcla hasta obtener un puré homogéneo, firme y sin grumos. Salpimienta al gusto.
Formar los bocadillitos:
Con las manos húmedas, toma pequeñas porciones de la masa de patata y dales forma de discos de unos 4–5 cm de diámetro. Una vez listos, pásalos por harina, huevo batido y panko, en ese orden.
Freír:
Fríe los bocadillitos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Preparar el pulpo:
Corta el pulpo cocido en rodajas de aproximadamente 1 cm. Cocínalo en una sartén bien caliente con un poco de aceite, vuelta y vuelta, para que se dore ligeramente.
Montar el bocado:
Sobre cada base de patata crujiente coloca un poco de Salsa Brava de Salsas Asturianas, una rodaja de pulpo y termina con unas gotas más de salsa y cebollino fresco picado.
Consejo
Puedes servirlos como pinchos calientes o templados. Si quieres un toque ahumado, añade una pizca de pimentón antes de servir. Acompáñalos con un vino blanco seco o una cerveza artesanal rubia.
Ingredientes (para unas 10 unidades)
Ingredientes (para unas 10 unidades)
Cocer las patatas:
Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien blandas. Una vez cocidas, escúrrelas y deja que se templen.
Hacer el puré:
Pela las patatas aún tibias y pásalas por un pasapuré o machácalas con un tenedor. Incorpora la mantequilla cortada en dados y mezcla hasta obtener un puré homogéneo, firme y sin grumos. Salpimienta al gusto.
Formar los bocadillitos:
Con las manos húmedas, toma pequeñas porciones de la masa de patata y dales forma de discos de unos 4–5 cm de diámetro. Una vez listos, pásalos por harina, huevo batido y panko, en ese orden.
Freír:
Fríe los bocadillitos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Preparar el pulpo:
Corta el pulpo cocido en rodajas de aproximadamente 1 cm. Cocínalo en una sartén bien caliente con un poco de aceite, vuelta y vuelta, para que se dore ligeramente.
Montar el bocado:
Sobre cada base de patata crujiente coloca un poco de Salsa Brava de Salsas Asturianas, una rodaja de pulpo y termina con unas gotas más de salsa y cebollino fresco picado.
Consejo
Puedes servirlos como pinchos calientes o templados. Si quieres un toque ahumado, añade una pizca de pimentón antes de servir. Acompáñalos con un vino blanco seco o una cerveza artesanal rubia.