INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 4 côtes de porc
• Huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre noir
• ½ barquette de champignons cultivés (par exemple des Pleurotus ostreatus).
• Sauce aux cinq poivres

ELABORATION

Dans une casserole, chauffez la Sauce aux cinq poivres de Salsas Asturianas à feu très doux (elle ne doit pas bouillir).

Préchauffez une poêle ou une plancha à feu vif avec une cuillérée d’huile d’olive vierge extra.

Assaisonnez la viande des deux côtés avec du sel et du poivre, à votre goût, et faites revenir des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Dans la même poêle ou plancha, ajoutez une autre cuillérée d’huile d’olive vierge extra et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel une fois qu’ils sont cuits.

Mettez rapidement les côtes et les champignons dans une assiette et ajoutez un peu de sauce sur un côté de la viande.

ASTUCES ET CONSEILS

• En accompagnement, vous pouvez servir des frites, une salade ou des rondelles d’oignon. Tous ces plats se combinent parfaitement avec cette sauce.
• Vous pouvez remplacer les côtes de porc par n’importe quelle autre viande et vous obtiendrez également des plats fantastiques.
• Au moment de verser la sauce sur la viande, si vous considérez qu’il y en a déjà assez, utilisez seulement la moitié et servez le reste dans une saucière ou dans un petit bol de manière à ce que chacun puisse mettre de la sauce à son goût.
• Pour cette recette, je vous conseille de chauffer la sauce, mais certains préfèrent la servir directement de la bouteille. C’est au goût de chacun.