Caramelos de Foie y Salsa Reducción de Pedro Ximenez con pasas
Pedro Ximénez con pasas / Foie
Autor
Ingredientes:
- Foie
- Avellanas
- Pasta filo
- Aceite girasol
- Huevo
- Salsa Pedro Ximénez con pasas
PREPARACIÓN:
Cortamos en dados el foie, picamos avellanas y añadimos salsa PX. Con este relleno haremos los caramelos con la pasta filo cogiendo una lamina que cortaremos en cuadrados. Una vez cortado incorporamos la mezcla en el centro, por los bordes mojamos con huevo y enrollamos.
Finalmente freímos en abundante aceite hasta que dore y dejamos escurrir el aceite.