Crujientes por fuera, jugosos por dentro y 100% vegetales. Estos nuggets de tofu con salsa sweet chili son una delicia vegana que no tiene nada que envidiar a los originales.
Elaboración paso a paso
Preparar el tofu:
Para lograr una textura más “cárnica”, congela el tofu sin abrir el paquete. Descongélalo completamente y vuelve a congelarlo una segunda vez. Una vez descongelado por segunda vez, retira el exceso de agua presionando bien el tofu con las manos o con papel de cocina. Córtalo en porciones y estrújalas ligeramente para darles forma.
Marinar el tofu:
Coloca las porciones en un bowl y cúbrelas con caldo de verduras caliente. Deja reposar durante 1 hora. Luego, escurre bien el tofu para eliminar el exceso de líquido.
Preparar el rebozado:
En otro bowl, mezcla la harina de garbanzos, la avena, la almendra laminada, el pimentón, la cebolla en polvo, sal y pimienta. Añade agua poco a poco hasta obtener una masa espesa pero manejable, similar a una tempura.
Rebozar y freír:
Cubre bien cada porción de tofu con la mezcla. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Servir:
Acompaña los nuggets con salsa sweet chili para mojar o servir por encima.
